L-glutaminsav-monokálium-só (CAS-szám 19473-49-5)

Felhasználás és szintézis módszerek
A kálium-L-glutamát só egy általános aminosav-só vegyület.
Javítja az ételek általános ízét és zamatát, valamint étvágyfokozó hatása van.
Ellenszerként használható a szervezetben lévő mérgező anyagok hatásának semlegesítésére.

Általában két módszer létezik a kálium-L-glutamát só szintézisére. Az elsőt az L-glutaminsav aminosav és a kálium-hidroxid reakciójával nyerik, amely általában lúgos körülmények között megy végbe. A második módszer a glutamát dekarboxilezésének katalizálása glutamát-dekarboxilázzal, hogy kálium-L-glutamát sót állítsanak elő.