L-glutaminsav (CAS# 56-86-0)
| Veszélyszimbólumok | Xi – Irritáló |
| Kockázati kódok | 36/37/38 – Szem-, légzőrendszer- és bőrizgató hatású. |
| Biztonsági leírás | S24/25 – Kerülni kell a bőrrel való érintkezést és a szembe jutást. S36 – Megfelelő védőruházatot kell viselni. S26 - Ha szembe jut, bő vízzel azonnal ki kell mosni és orvoshoz kell fordulni. |
| WGK Németország | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA MÁRKA F KÓDOK | 10 |
| TSCA | Igen |
| HS kód | 29224200 |
| Toxicitás | LD50 szájon át nyúlban: > 30000 mg/kg |
Bevezetés
A glutaminsav egy nagyon fontos aminosav, amely a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
Kémiai tulajdonságok: A glutaminsav fehér kristályos por, amely vízben könnyen oldódik. Két funkciós csoportja van, az egyik egy karboxilcsoport (COOH), a másik egy amincsoport (NH2), amely savként és bázisként különböző kémiai reakciókban vehet részt.
Fiziológiai tulajdonságok: A glutamát számos fontos funkciót tölt be az élő szervezetekben. Ez a fehérjéket alkotó egyik alapvető építőelem, és részt vesz az anyagcsere szabályozásában és a szervezet energiatermelésében. A glutamát a neurotranszmitterek fontos összetevője is, amely befolyásolhatja az agy neurotranszmissziós folyamatát.
Módszer: A glutaminsavat kémiai szintézissel nyerhetjük vagy természetes forrásból vonhatjuk ki. A kémiai szintézis módszerei általában bázikus szerves szintézis reakciókat foglalnak magukban, például aminosavak kondenzációs reakcióját. A természetes forrásokat ezzel szemben főként mikroorganizmusok (pl. E. coli) fermentációjával állítják elő, amelyeket ezután extrahálnak és tisztítanak, így nagyobb tisztaságú glutaminsavat kapnak.
Biztonsági információ: A glutaminsavat általában biztonságosnak és nem mérgezőnek tartják, és az emberi szervezet normálisan metabolizálhatja. A glutamát használatakor be kell tartani a mértékletesség elvét és óvakodni a túlzott beviteltől. Ezenkívül speciális populációk (például csecsemők, terhes nők vagy bizonyos betegségekben szenvedők) esetében orvos irányítása mellett kell alkalmazni.
