L-cisztein (CAS# 52-90-4)

Bevezetés

Az L-cisztein (L-cisztein) egy nem esszenciális aminosav, amelyet az UGU és az UGC kodonok kódolnak, és egy szulfhidrilt tartalmazó aminosav. A szulfhidril csoportok jelenléte miatt toxicitása csekély, antioxidánsként pedig megakadályozhatja a szabad gyökök képződését. Az & & L-cisztein egy természetesen előforduló, nem esszenciális aminosav. Az NMDA aktivátora. A sejtkultúrában is számos szerepet játszik, az alábbiak szerint: 1. Fehérjeszintézis szubsztrátja; A ciszteinben lévő szulfhidril-csoport fontos szerepet játszik a diszulfid kötések kialakításában, emellett felelős a fehérjék hajtogatásáért, másodlagos és harmadlagos struktúrák létrehozásáért. 2. Acetil-CoA szintézis; 3. védi a sejteket az oxidatív stressztől; 4. a sejttenyészetben a fő kénforrás; 5. Fémionofor. & & Biológiai aktivitás: A cisztein egy poláris α-aminosav, amely alifás csoportban szulfhidrilcsoportokat tartalmaz. A cisztein feltételesen esszenciális aminosav és szacharogén aminosav az emberi szervezet számára. Metioninból (metionin, az emberi szervezet számára esszenciális aminosav) alakítható át, és cisztinné alakulhat. A cisztein bomlása piruvátra, kénhidrogénre és ammóniára bomlik a kéntelenítés hatására anaerob körülmények között, vagy transzaminációval, a β-merkaptopiruvát köztitermék piruvátra és kénre bomlik. Oxidációs körülmények között cisztein kénsavvá oxidálása után transzaminációval piruvátra és kénes savra, dekarboxilezéssel taurinra és taurinra bontható. Ezenkívül a cisztein instabil vegyület, könnyen redoxálódik, és cisztinnel átalakul. Mérgező aromás vegyületekkel is kondenzálható merkaptursav szintéziséhez a méregtelenítés érdekében. A cisztein redukálószer, amely elősegítheti a glutén képződését, csökkentheti a keveréshez szükséges időt és a gyógyászati ​​felhasználáshoz szükséges energiaigényt. A cisztein gyengíti a fehérje szerkezetét azáltal, hogy megváltoztatja a diszulfidkötéseket a fehérjemolekulák között és a fehérjemolekulák belsejében, így a fehérje megnyúlik.